1. 自酿红酒要多久开封？
自酿红酒开封前需要一个比较重要的步骤：留置。在自酿红酒浑浊的初期，需要将红酒静置一段时间，以让沉淀的果皮和杂质沉降至底部。一般而言，留置时间需要在两至三个月之间，这样才能确保红酒的口感更加醇厚，口感更佳。因此，建议自酿红酒至少在静置两个月以上再进行开封。
2. 自酿红酒开封后多久饮用最佳？
自酿红酒一旦开封，就会受到空气、光线、温度的影响。因此，在饮用前需要注意以下几点：
1）尽可能短时间内喝完。因为红酒开封后很容易变质，一旦变质便会影响到口感和品质；
2）尽量避免放在阳光直射的地方，因为阳光会使红酒氧化变味；
3）尽量避免温度过高或过低的环境下存放红酒，这样也会影响红酒的品质。
因此，红酒开封后最好在24小时内喝完，或是将其冷藏保存，最好在3个月内尽量喝完，不要过长时间放置。
3. 自酿红酒的保存方法？
自制红酒开封后，如果不能在短时间内喝完，就需要先用酒瓶装好，既能保障其卫生，还能有效防止氧化和变质。为了保证红酒质量，需要注意以下几点：
1）选择半身透明的玻璃瓶，防止阳光直射，尽可能的放在阴凉的地方；
2）尽量少晃动瓶子，以免酒液氧化变质，降低其品质；
3）如果开瓶后没喝完，在盖好盖子后需要把瓶子竖立于平稳的地方，减少空气接触。
注意：一般情况下，自酿红酒不会装在保质期较短的酒瓶内，因此，开瓶后须尽快饮用，否则，其口感和品质都会有所降低。
4. 如何辨别自酿红酒是否变质？
在瓶子内存放的时间过长的情况下，自酿的红酒很容易变质。如果想鉴别自制红酒的质量，可以进行以下几方面的检查：
1）观察：检测自制酒瓶盖是否呈现出鼓起的包裹状态，如果有此现象，说明酒液发酵气体有异常释放，这种情况下，自酿红酒很有可能变质了。
2）闻：如果有一股陈腐、霉味的话，说明这种酒已经过期变质了。
3）品尝：检测自制酒的味道是否正常，如果出现苦涩，硬口感，或者辛辣的味道，那么这种酒已经过期变质了。
自酿红酒的品质与保存方法密不可分。坚持正确的保存方式，才能享受到真正好的质量感受。
